的比例开始配料，他配的料不多，每种也就是两、三个包子的量，这时小秤的用处体现了出来，凌云把每种料的用量都称好，然后记到纸上，作为备用。

他在每个包子上也都刻上记号，以便能在纸上查出来，他第一锅蒸了将近二十个小包子，应该有八、九种配料，小包子熟的快，不到八分钟，就可以出锅了，凌云看了看蒸好包子的编号，准备先从第一个开始品尝。

他把得胜楼的包子拿出来一个，慢慢的品味了一下，还是昨天的那个味，他又拿了自己做的包子，咬了一口，在嘴里细细的比较着。第一个，不行，第二个，还是不行，一直试了十个包子左右，都没有找到得胜楼包子的味道，凌云也不再试了，第一是因为他已经吃饱了，第二是他现在满嘴都是馅香，已经分辨不出包子的味道了。

凌云现在并不气馁，他知道这才是刚刚开始，用料的范围大了一些，如果要按着自己的计划实施下去，估计会越来越轻松。其实他的计划并不复杂，就是先尝出几种和得胜楼味道相仿的包子，把这些包子的调料用量都记好，然后把这几种包子的用料再混合出几类，从中挑出和得胜楼味道相仿的，如此这般实验下来，最后就应该可以得到和得胜楼包子最相仿的配料。

过了一会儿，凌云又开始品汤了，喝了几口之后，他发现汤的味道也一般，就准备明天再换一家的喝，他这时发现自己还没有买熬汤的书，就又到书店看了看，到了书店才发现书店卖的根本就没有关于糊辣汤的书，不过他在一篇饮食杂谈上看到了关于糊辣汤的记载。

上面写到糊辣汤是北方早点的一种汤类，是以羊肉鲜汤为底，用面粉洗成面筋，将面粉水加入鲜汤内熬制，然后加入面筋、粉条、肉丁等物，再加入作料等等，凌云虽然还是弄不懂里面的配料具体是什么，但他对整个的制作过程已经烂熟于心了。

回到出租房内，凌云又开始了自己的包子大筛选，第一天终于选出了一个，凌云激动的把这个包子的作料配方，又重新摹到一个新纸上。然后他又把第二天需要配的作料也一一写好。

过后的几天，凌云就按部就班的配制着包子作料，也实验着自己做的包子，到了凌云换了六家汤铺的时候，他终于喝到了味道不错的糊辣汤，是在街口一家挂着刘记糊辣汤牌子的早点摊子上买到的。

凌云在学习配包子作料的同时，又开始实验着做糊辣汤了，由于在配包子作料的时候，他对大部分的调味品已经有了大致的了解，所以在配糊辣汤料的时候，范围就缩小了许多。

在经过了二十多天了比较后，凌云终于配出了五种和得胜楼包子味道相差不远的包子调料，还有三种糊辣汤的汤料，他算了算在这二十天内，他一共配出了将近二百种包子调料和五十多种汤料，付出的代价就是每天的三顿饭，他都是吃包子喝汤充饥，从来没有换过其他的饭食。

这五种包子调料凌云再也无法加深配制了，凌云知道像自己这样闭门造车，能做到这种程度已经不错了，虽然和得胜楼的包子还有些差距，但这在东康县城应该是数一数二了。凌云除了每天买得胜楼的包子外，他也买过其他家的包子作比较，品尝以后发现，大都还不如他做的好吃。

把五种包子配方和三种汤料配方记好后，凌云决定返回东康了，他把自己在出租房所买的东西都卖给了收破烂的，然后就到街上转了转，想在回去的时候给叶家的人买些东西，自己来省城一趟，不带点礼物回去总是有些不好，虽然叶家的人不会说什么，但凌云心中自己也过意不去。

在街上转了一下午，给叶庆平买了两瓶酒，由于天已渐冷，给韩秀云买了一条围巾，给叶晴买的是一款普通的3，这就花了凌云将近三百块钱。回到出租房，凌云把房子退了，然后就坐公交车来到了汽车站。

坐上了最后一班开往东康的车，凌云结束了他在鹰城的一个月生活，凌云在车上细细的算了一下帐，在鹰城自己花了七百块钱，这些主要是买做包子和汤的原料，再加上自己给叶家买的礼物，应该是花了一千左右，而自己存折上本来有七千四百块钱，现在应该剩六千多了吧。

到了晚上九点多的时候，凌云终于回到了东康，一进叶家，见叶家三口全都在家，看到凌云回来，都露出了惊喜的表情，凌云就把自己买的礼物拿了出来，叶晴高兴的拿起3道：“凌大哥，我正准备让我爸给我买一个，你怎么知道我想要的”

凌云笑了笑道：“你给叶伯伯说的时候，我就在旁边，你忘了”

韩秀云有些嗔怪道：“凌云，你的钱是留着开店用的，怎么能买这些东西”

凌云道：“阿姨，我算过了，开店的钱够用了，来了这么久，我还是第一次给你们二老买东西。”

叶庆平对韩秀云道：“凌云还没有吃饭吧，你去再做几个菜，正好我们一起吃。”

吃过饭后，叶庆平一家就围着凌云问他在省城的经历，凌云在一一作答的同时，也真正感受到了回家的温馨。

第一卷第十八章开店的地址

第二天早晨，韩秀云刚刚起床，就听见有敲门的声音，打开一看，见凌云提着一个塑料袋在门外站着。

韩秀云忙让凌云进来，问道：“凌云你怎么起的这么早这个袋子里装的什么”

凌云道：“我早起到菜市场买了点肉，准备做早点吃。”

韩秀云一听就知道凌云一定是做包子，就道：“好啊，让阿姨尝尝你学做的包子怎么样来，阿姨帮你剁馅。”

凌云道：“不用了，阿姨，我自己就可以了。”说话间就进了厨房，取出买的肉在水笼头下洗了起来。

韩秀云也走了进来道：“对了，凌云，阿姨昨天没有发面，能用死面做吗”

凌云知道一般包子用发面做是显的比较大，其实死面做的也很好吃，除了味道一样外，死面上锅蒸后还比较筋道，就道：“不要紧，死面也一样能做。”

凌云把肉洗好，就在案板上剁起馅来，这剁馅凌云已经在省城的二十多天内练的炉火纯青，再加上他本身还有洗髓经的功力，不一会儿就把馅剁好了，他又把馅分成五份，把自己在省城配的五种作料分别放入肉馅内先入味。他这样做也是想让叶家的人尝尝那一种好吃，毕竟这些都是按自己的口味配的，先让他们评价一下，自己也好听听意见。

把馅先放一边，凌云又拿起面盆倒上两碗面粉和起面来，面和好后，他就把锅放在火上面烧水，自己就开始把面擀成面片，然后就包了起来，韩秀云也过来帮忙。等到叶庆平和叶晴起床的时候，二人已经把包子包好了。

蒸包子用的双层的蒸锅，把包子放进锅内，凌云就看了看时间，过了约有七、八分钟，热气腾腾的包子就出锅了，韩秀云又熬了些粥，调些蒜汁放在饭桌上。

四人就开始坐下来吃早饭，叶晴拿了一个包子问：“这是从哪家买的怎么和以前买的不一样”

凌云微笑道：“你先尝尝，看看味道怎么样”

gu903();叶晴把包子放进嘴里，一口咬了下来，顿时感觉肉馅鲜美异常，不禁称赞道：“真好吃，我原来怎么没见你买过这家的包子啊”