“没错。”

慕听雪点头，清《中馈录》中就记载了四川辣豆瓣酱的制作工艺，风靡数百年。主要原材料，就是胡豆，21世纪称之为大蚕豆。

“醒园三年前，制过胡豆酱，但卖得很不好。”

崔江江禁不住有些担心，“用的是日晒夜露法，做出来的豆瓣酥脆，很黏。味道平平，铺子里每卖出一百瓶黄豆酱都不见得能卖出一瓶胡豆酱。时日久了，作坊里的制酱师父，也不乐意费那个劲去做了。”

“放心，咱们的胡豆酱不一样。”

慕听雪取出了一大箱子辣椒面儿。

她的空间里，储存着一千斤辣椒面，一千斤干辣椒，都是湘雅辣椒店的老板，赠送的。

长公主府的厨房里，留了点儿，平日里炒菜用。

数量太多，根本吃不完，不如做成传统的四川辣豆瓣！

“此为何物？怎么一股子辣锅的辣味儿？”

崔江江的目光定在那些鲜红的辣椒面上，怎么都移不开了。

慕听雪微笑道：“正是火锅里的辣椒。”

崔江江倒吸了一口冷气，狠狠地捏了自个儿的大腿一下：“我不是在做梦吧……竟然真的见到了神仙调料！”

云煌是没有辣椒的，想要吃点辣味，只有茱萸、姜。

口感比火锅里的辣子，差了不是一星半点！

现如今，小舅妈竟然把日进斗金的火锅秘密，展示给她看了，这是何等的信任啊！

“把那些拨好的胡豆，用开水烫洗一下，捞出来，装入簸箕里头。”