gu903();这种用手在油锅上方准确的感知油温的方式，仿佛是所有厨师的必备技能一样，我们平常看到有人做菜有这样的举动，都会知道他一定是经常下厨的，不然又怎么分得清呢

赵绅将排骨放进去后，锅内的油正好没过排骨一半，“滋滋滋”的油炸声音听得观众们心里直痒痒，尤其是最爱吃肉的胖子。

“大家以前在炸制排骨的时候，都会有一个困惑，那就是太费油了。我有一个小技巧可以推荐给大家，就是找帮手。而所谓的帮手正是平底锅。”赵绅指着面前的平底锅说道。

“平底锅顾名思义锅底比较平整，我们可以少倒一些油，帮排骨勤翻身就好了。既能省油，排骨炸制出来也不会特别油腻腻的。”赵绅手下飞快的拨动着，不断帮排骨翻着面。

然后又补充道：“要记得用大火猛催，排骨已经煮了二十分钟，早就成熟了，我们油炸的目的只是保证排骨外面酥脆就可以了。

还有，因为我们用的是大火，所以要不断给排骨翻面，避免炸焦或者是糊锅。”

赵绅提示完，将平底锅里的油倒进了炒锅之中，又放入了两勺白糖、一勺红糖，开始炒至糖色。

边：“炒至糖色的过程中，大家可以加入适量的红糖，这样颜色可以很容易就变得金黄甚至红亮了。”

赵绅把排骨放进锅内，翻炒了几下，待其均匀挂满糖色后，将之前腌渍排骨的料汁倒了进去，又把肉汤倒进去半碗，然后将火力调大，等锅内的汤水滚沸。

“这就是传说中的原汤化原食吗”遇到自己最喜欢的菜显得格外积极。

“应该不能这么说。“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。

例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。一定要讲究是“原汤”，才能化原食。”赵绅简单地说了一下原因。

“不太明白。”听完后还是有些疑惑。

“我也没明白。”附和说道。

“简单来说，就像著名的羊肉泡馍，使用的就是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，是肉汤，所以就不属于原汤化原食，明白了吗”赵绅想了想，觉得还是举个例子生动一点，比较容易理解。

这时，锅也开了，赵绅调入半茶匙盐提味。说道：“大家做菜最好偏后放盐，盐加入过早，同时食物炖制的时间过长，就会形成容易致癌的亚硝酸盐。”

他低头将火力调成小火，焖制了大概十分钟后，大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，来调配出酸甜的口感。

“大家要记得，在收汁的时候加一勺醋就可以了，过早加入提味用的醋时，火力会将其挥，酸味就出不来。

刚开始加醋来腌渍排骨时，是为了解腥味，同时减少油腻增加香味，引出肉本身的甜味，也使排骨更快烂熟。”赵绅在排骨上撒了小绿葱花和白芝麻，以及少许味精，然后盛了出来。

“出来了，出来了，有味道了。”流着口水评论道。

与此同时，心里不禁想着，还好这是在家，要是在外面，被人看到一个女孩子家，丝毫不顾形象的对着一盘排骨口水直流，真是让人笑掉大牙了。

yjyjyj姚也清楚的感知到，一股清新的酸甜味不知从何时起，自屏幕那端飘了过来。那味道闻起来先是酸酸的，随后引出了一股焦糖的味道。

酸酸甜甜的感觉，竟没有一丝腻人的油味，明明是肉做成的，又先煮后炸再炒，闻起来反倒特别清新，十分开胃。

虽然已经吃过了晚饭，但那诱人的味道，直让她想再来一顿饭。

好劲道也是完全沉迷在这清新诱人的味道里了，他终于理解了胖子的做法。

一个人哪怕只是单单闻过这味道，就算再看没有味道的视频，都会食欲爆棚，口舌生津，因为那种味道仿佛已经深深地根植在了那个人的脑海中，剜都剜不出去。

别说是两只猪蹄被胖子啃了，哪怕再来二百只给胖子做报酬，他也觉得特别值，毕竟完全符合胃口的美食，并非是只能填饱肚子的普通食物能代替的。

包括二者在内的，新来的观众们都沉醉于赵绅的美食所传出的诱人味道，同时更惊讶于这能传出味道的直播技能。

再看原来的老观众们也是沉醉在香味里久久不能自拔，但对于这传出味道的黑科技已是习以为常，反倒觉得是新来的他们少见多怪了。完全忘记了自己当初刚现黑科技时，也是相同模样的情况了。

赵绅将镜头对准已经乘出装盘的排骨，让观众看一下色泽和外观。

只见那排骨色泽红亮油润，连浅浅滴落的汤汁，颜色都是那种糖稀色，看起来十分诱人。

仔细看，每块排骨大小都相同，甚至连形状都出奇的相似。因为油炸过的原因，每块排骨都是棱角分明的。

金黄的表皮上挂着红亮的汤汁，看上去闪亮亮的，那是因为上面的糖分熬化后，都附在了原本就金黄的表皮上，像涂上了一层亮油一样，。

“排骨已经做好了，可我还没有主食，所以准备下碗汤面。”赵绅边说边重新起锅烧热，为自己做了碗招牌汤面。

面条刚一出锅，评论区就炸锅一般议论开了。

“这就是传说中的招牌汤面，怎么样是不是特别香”a好劲道叫板着，说的好像他亲口吃过一样，其实他连闻都没闻过。

“嗯，确实好香，我从来没有闻到过用料这么简单，又这么香的味道。”觉得自己好像掉进了一个美味的陷阱，却甘愿陷在里面，不想出来。

“今天怎么好像比上次还香”用力吸着鼻子，想把所有香味都吸到自己鼻腔中。8

第二百六十八章共同品尝

“我也觉得好像比上次还香，难道主播的食物是会让人上瘾的吗”甚至开始怀疑赵绅是不是在制作美食的过程中，加入了什么添加剂。

但赵绅所有制作过程都是在直播过程中进行的，根本无法动什么手脚。

对于冰酸奶提出的是否加入了什么添加剂的疑惑，赵绅感到十分可笑，别的不说，就单凭这添加剂的味道，有他做出来的味道好

更何况美食的制作过程，每一个步骤，都是完全暴露在大众视野之下的，哪有他动手的空间呢

他摊了摊手解释道：“先，美食直播间不需要任何人的打赏，想要吃什么提供食材就可以了，我为什么还要本末倒置。”

“其次，你们觉得味道不同了，是因为我煮面的材料变动了一下。”赵绅调回镜头说道。

“是排骨汤。”动了动鼻子评论道，对于其他的他不行，但对于美食的味道，他可绝对能做到过“鼻”不忘。

他在面汤里闻到了一种淡淡的骨头汤的味道。对，就是骨头汤，刚才排骨刚煮完的时候就是这种味道。

“没错，还是胖哥鼻子灵啊。我把煮面用的开水换成了刚才剩下的排骨汤。这样煮出来的面条又香又有营养。”赵绅说完用筷子搅了搅面条。

屏幕这端的胖子坦然的接受了赵绅的夸奖，得意的笑了笑。仔细感受着由虚拟界面传过来的味道。

那味道初闻着是清新的麦子香味，随之而来的是酱油那淡淡的鲜甜味，最后又忽然拢起一股浓郁的肉香，这种复合香味完全占领了大脑。

之前的糖醋味仿佛用计一般，集聚到一个小角落，却不断散

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