“道理很简单，先，刘尚师傅的不满更多的是针对远月学园，而不是郑轲。其次，在春芳园里，刘尚的面食料理是最好的，所以，想要让他满意也是最难的。其三，郑轲能让对他不满的刘尚认同他的面食料理，那么他在无论面对什么样的评委，都能做到游刃有余。”

“刘尚师傅可是做了将近二十年的面食，只要他愿意，总能挑出郑轲的毛病。”

“如果郑轲连刘尚这一关都过不了，他就算去了秋季选拔赛，也拿不到理想的成绩。别急，这不刚刚才第一天吗后面总会好起来的。我可是对他很有信心。对了，别玩了，改写作业了。”

“写什么作业我要当厨师。”宣桦挥舞着小拳拳抗议道。

“那你也给我好好地写，你以为远月学园没有笔试吗幼稚”

宣荔在叮嘱了宣桦之后，便离开了房间。

被刘尚苛责的郑轲并没有感到尴尬，而是目不转睛地盯着刘尚的每一个动作，特别是一些细节，都牢牢地记在脑中。同时，与记忆中的食谱相互结合起来。

比如，面团分三种，分别是冷水面、烫面和全烫面。

不同的面食，所用的面团是不一样的。甚至同一种食物，如果用不同的面团进行制作，味道也大相径庭。

然而，食谱中的所叙述的面食没有说明所用的是哪一种面团，而在学园里，也多强调甜点和意大利面，很少讲华夏面食。

这倒不是因为那些老师不想讲授华夏面食，而是因为华夏面食种类繁多，彼此之间又相差甚远。除非有人刻意钻研华夏面食，否则很难将它们讲通透。

就以久我照纪来说，他虽然是华夏料理研究会的会长，但是他的精力多是放在了川菜上，其他菜系涉及的很少，而久我照纪华的夏料理水平，已经是一二年级生中最高的。

由此可见，只在华夏料理的一方面有所成就，就已经非常困难了。而华夏料理有名的料理又那么多，所以很少有人将注意力放到面食上。

这些小知识，如果不刻意提点，很容易被人忽视。

郑轲在刘尚的身后站了一天，直到刘尚下班回家，郑轲才回到备用厨房，将白天看到的东西一一重复，又根据春芳园的面试食谱，将有关的面食都做了一遍。

料理笔记几乎给了所有面食7o分的成绩，只有两个在7o分以下，但在笔记的指点下，郑轲也很快地修改了不足。

当郑轲从厨房出来的时候，已经将近十点了，但是他还不能休息，他还有食谱要背。哪怕身体已经筋疲力尽，他也要咬牙坚持下来。

翌日。

“刘尚师傅，两份拉面、一份汤包，一份煎饺”服务员一边喊着，一边将记菜单递给了刘尚。

“知道了，你去把小笼包和蒸饺端上去。拉面好像没有冷水面了。”刘尚自言自语。

面条作为面食的主力军，消耗的面团远远过了其他种类的面团。哪怕刘尚在早上的时候，准备了很多冷水面，但现在也已经消耗殆尽了。

“刘尚师傅，冷水面已经准备好了。”刘尚的背后突然传来了说话声，他连忙回头看去，只见郑轲的手刚刚从面盆里抽出，又立刻拿起萝卜。

只见刀光闪过，萝卜已然成为了薄片，郑轲顺手将萝卜扔进了锅里。

“拉面所有的面团和其他面不一样，你做得好吗”刘尚根本不领郑轲的人情。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，刘尚师傅，我说的不错吧”郑轲回头看着刘尚。

“你竟然知道”刘尚难以置信地看着郑轲。

刚刚郑轲所说的是拉面和面的要点。所谓“三遍水”，是指在和面的过程中，始终要将面团的温度控制在3o摄氏度左右，这样面筋的生成率最高，所以要在和面的过程中，不停地加水。

“三遍灰”中的灰，指的是蓬灰，加入面中，用来增加面条的劲道和口感。

“九九八十一遍揉”也不是普通的揉面，而是溜条就是将面团经过反复揉、摔之后，再用两手握住面团的两端，抬起之后，在案板上摔打的过程。这个过程需要厨师有极强的臂力，否则可能因为用力不足，而是面条的劲道不足。

郑轲将蓬灰加入面中之后，揉成面团，但因为时间太紧，还要留半个小时醒面，就没有进行溜条。

“刘尚师傅，我解释的再多都没用，这团面，到底怎么样，您亲自用一下，不久知道了”郑轲的脸上带着自信的微笑。

正文第19话质疑

“懂得倒是挺多，但你以为你做的这些面团能用吗”刘尚端起一个不锈钢的面盆，准备往里面倒面粉。

真正的面团，是需要很长时间的练习才能把握火候，以为随随便便揉揉面，就能做出能用的面团，说实话，这种想法真的太幼稚了。

“刘尚师傅，既然郑轲已经做好了，你就尝试一下，看效果怎么样。我们店里虽然不缺面粉，但能节省还是要节省的吧”

刘尚回头看向说话的人，主厨宣荔正淡淡地看着他，脸上的表情说不上喜怒。

“既然宣荔老师这么说，我就尝试一下吧。不过，我丑话说在前面，如果他的面团得不到我的认可，我可不会给他面子。”

刘尚纵然不给郑轲面子，但宣荔的面子还是要给的。

反正是一个小孩准备的面团，到后来肯定还要自己去做。

即便是远月学园的学生，他们也不可能每一种料理都会。

他随意将面团拿到手里，准备进行溜条，却突然现手中的面团完全没有小硬粒或者小面疙瘩，面团的表面异常光滑，而且拿在手中，软硬适中，手感也不错。

这完全不像是一个新人做出来的面团。

刘尚惊愕地看着郑轲，“这是你刚刚做的”

“是的，刘尚师傅。”郑轲自信满满地回答。

刘尚也不说话，对面团进行溜条。面团被拉伸之后，就像粘在了他的手上，随着每次的抻拉，面团都狠狠地打在砧板上，然后反复折叠。

郑轲则是心跳加地看着刘尚，他为了做出合适的面团，可是在昨天准备了很长的时间。虽然他比较有信心，但也不确定能否让刘尚感到满意。

刘尚将面团分成数个面剂，然后拿起一个进行拉面，在反复折叠了8次之后，面条突然断裂。

“不需要我多说吧你做的面是什

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